Qué ricas son las hamburguesas, ¿verdad? A mí me encantan y me resultan una comida muy equilibrada, muy fácil y muy rápida de preparar. Hace años que las preparo de la misma manera y no me planteo cambiarla. Porque después de probar muchas variantes, esta es mi mejor receta de hamburguesa. Y es que, si algo funciona, mejor dejarlo tal cual.
Carne picada de ternera, pan humedecido en leche, huevo, salsas y otros condimentos constituyen la base de la que puedo confirmar, sin la menor duda, es mi mejor receta de hamburguesa. Una hamburguesa super-jugosa que, la combine con lo que la combine, siempre triunfa entre quienes la prueban.
Ingredientes para 6 hamburguesas
Para la hamburguesa: 2 rebanadas de pan de molde, 2-3 cucharadas de leche, 1 huevo "M", 1k de carne picada de ternera, 1/2 cucharadita de sal de ajo, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 2 cucharadas de tomate ketchup, 1 cucharada de mostaza de dijon, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva suave.
Para acompañar: Lechuga o mezclum, 2 tomates, 6 lonchas de queso fundente (tipo gouda, havarti, cheddar, etc), 12 lonchas de beicon y 6 panecillos (los míos, molletes de Antequera).
Cómo hacer mi mejor receta de hamburguesa
Troceamos el pan de molde con las manos y lo introducimos en un recipiente hondo. Lo regamos con la leche, agregamos el huevo y batimos con un tenedor, aplastando al mismo tiempo, hasta conseguir una papilla cremosa. Cuanto menos se note el pan, mejor. Agregamos la carne picada y amasamos con las manos bien limpias hasta incorporar bien.
A continuación, condimentamos. Para ello agregamos la sal de ajo, las hierbas provenzales, el tomate ketchup, la mostaza y ajustamos el punto de sal y pimienta. Mezclamos nuevamente con las manos bien limpias hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Dividimos la mezcla en seis, tomamos cada porción, la boleamos y la aplastamos entre las palmas de las manos.
Pincelamos una sartén amplia o una plancha con aceite de oliva y la calentamos a fuego fuerte. Colocamos sobre ella las hamburguesas y las marcamos, sin tocar ni aplastar, durante 2-3 minutos, bajando el fuego a media cocción. Volteamos, cubrimos cada hamburguesa con dos lonchas de queso, tapamos y dejamos cocer por la otra cara durante otros 2-3 minutos. El tiempo dependerá del punto que queramos darle a la carne.
Mientras tanto, freímos el beicon y lo reservamos en caliente. Cortamos el panecillo por la mitad y lo tostamos por su cara interior. Cubrimos la base con lechuga troceada, o mezclum, y con dos o tres rodajas finas de tomate. Colocamos la hamburguesa sobre el tomate, cubrimos con dos lonchas de beicon y tapamos con la parte superior del panecillo.
Tiempo de elaboración I 25 minutos
Dificultad I Baja
Degustación
Esta hamburguesa super-jugosa se puede, mis hijos dirían "se debe", acompañar de una buena ración de patatas fritas. Es una comida muy completa y saciante. La combinación de la carne, la ensalada, el queso, el beicon y el pan, la hacen un plato único perfecto. Sin remilgos y con las manos, es como mejor sabe.
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